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关于电动打蛋器是否可以使用瓷碗的问题，答案是肯定的，电动打蛋器不挑容器，除了瓷碗之外，不锈钢碗、塑料碗等都可以使用，不过要注意，使用前要确保碗是干燥的，否则会影响打蛋效果，同时也要注意不要将电动打蛋器长时间空转，以免损坏机器。
至于电动打蛋器能否用其他工具代替，实际上有些手动工具可以达到类似的效果，例如手动打蛋器或是叉子都可以用来搅拌食材，不过对于需要长时间搅拌或者打发的工作，电动打蛋器无疑更加方便快捷，所以如果不是特别需要电动打蛋器的功能，也可以考虑使用手动工具代替。
电动打蛋器可以使用瓷碗，同时也可以用其他手动工具代替，具体选择可以根据个人需要和实际情况来决定。